100克别样汉堡肉糜
15克马蹄丁
10克蛋液
5克面粉
2个咸蛋黄
2-3颗菜心
10克冰糖
30克生抽
5克老抽
20克黄酒
10克水淀粉
葱、姜
色拉油
盐
马蹄切小丁,拌入肉糜、蛋液、面粉混合均匀上劲。 每份70克混合物中间包一个咸蛋黄,并搓成圆形。 油锅中小火炸至金黄放一边。 锅倒水放火上,放生抽、老抽、黄酒30克、冰糖、葱段姜片适量煮开后关小火,等水不翻滚后把丸子小心地放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖(吃的时候把狮子头捞出来放盘中,盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡,浇在上面便可)。
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