马蹄切小丁，拌入肉糜、蛋液、面粉混合均匀上劲。 每份70克混合物中间包一个咸蛋黄，并搓成圆形。 油锅中小火炸至金黄放一边。 锅倒水放火上，放生抽、老抽、黄酒30克、冰糖、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心地放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)。